杨眼镜最开始是在长沙有夜市“江湖老大”之称的南门口做口味虾生意，他介绍说自己做虾子完全是出于偶然。因为在湖南的湖区这种小龙虾特加别多，一退水渔民们捡还捡不赢，最开始他们开始搞了吃，后来吃不完就拿去卖钱。到后来传到了长沙，当时我们这些排挡老板看到这个东西便宜，只有几分钱一斤，就开始研究怎么搞着吃。是先只是放点盐和味精一顿炒了。后来经过慢慢研究和改进，最终形成了今天的口味虾。现在，在长沙的夜宵排挡吃口味虾已成为了一种时尚，许多来长的外地人更是不忘要来品尝一番，口味虾的名气也越来越大为何杨眼镜的口味虾总是感觉特别好吃，杨眼镜向我们稍稍透露了一些机密：虾子要煮得好就要注意三个最重要的方面：
第一是虾子汤，猪的筒子骨炖汤，要新鲜的，不要冰冻的。筒子骨和黄豆，还有豆瓣酱和辣椒酱。
第二个最重要的部分就是主料和配料。得选上好的虾，还有各种不同的配料，如大蒜、姜、干湿紫苏、肉末、茴香、干辣椒，这样做出来的虾才会让人回味无穷、香气扑鼻，接下来的工作就是将肉未、大蒜、姜放进锅里与虾一起翻炒。
最后的重头戏就是将汤倒入锅中与虾一起熬煮，等水烧开后煮六分钟便可出锅了。第二个最重要的部分就是主料和配料。得选上好的虾，还有各种不同的配料，如大蒜、姜、干湿紫苏、肉末、茴香、干辣椒，这样做出来的虾才会让人回味无穷、香气扑鼻，接下来的工作就是将肉未、大蒜、姜放进锅里与虾一起翻炒。
最后的重头戏就是将汤倒入锅中与虾一起熬煮，等水烧开后煮六分钟便可出锅了。
杨眼镜口味虾价格：大、中、小份的价格分别为：90元/份、60元/份、30元/份。
杨眼镜本名杨军，在长沙，有口味虾泰山北斗之称。
杨眼镜称，杨眼镜口味虾已发展到19个连锁店，遍及湖南、湖北等地，且每家门店的生意都很火爆。特别是在夏季，食客每天都要“消灭”口味虾2至3吨。
[发表于2008-06-25 18:52]
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